Si estás buscando una cazuela que te dure toda la vida, sin duda alguna, necesitas ollas cocotte. Las ollas cocotte, se caracterizan por estar fabricadas en hierro fundido y son válidas para todo tipo de cocinas, podrás usarla en cocinas de gas, eléctricas, vitroceramicas e inducción y también en el horno, en cocinas de leña e incluso sobre brasas.
Si quieres que tus platos tengan el sabor de los guisos de antes, ¡si si! de los guisos de nuestras abuelas, o simplemente prefieres cocinar como siempre, sin utilizar ningún elemento como un robot de cocina, estas cazuelas u ollas cocottes son las idóneas para ti, los estofados o guisos serán más sabrosos, realzando los sabores de los alimentos.
¿Qué encontrarás en esta guía?
- 1 Qué ventajas tiene cocinar con una olla cocotte
- 2 Qué inconvenientes tiene las ollas cocotte
- 3 ¿En qué debo fijarme antes de comprar ollas cocotte?
- 4 Aquí puedes ver una primera comparativa de 3 ollas cocottes
- 5 Las 5 mejores ollas cocotte de 2021 para que disfrutes cocinando unos fantásticos guisos
- 6 Nuestra recomendación
- 7 Cocotte Le Creuset
- 8 Cocotte Staub
- 9 Las ollas cocotte más baratas Ibili
- 10 Las mini ollas cocotte
- 11 ¿Qué son las ollas cocotte? Guía de compra
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Qué ventajas tiene cocinar con una olla cocotte
Cocinar en una olla cocotte tiene sus ventajas
- Retienen el calor de manera uniforme, lo que te permitirá que no sea necesario cocinar a fuego alto, por lo que los alimentos mantendrán sus propiedades y nutrientes
- Obtendrás un ahorro energético al utilizar fuegos medios o bajos
- Podrás introducirla en el horno, así podrás darle ese toque de calidad a tus guisos. Solo tienes que vigilar que el pomo es apto para el horno. Hay algunas ollas que el pomo es de plástico. ¡Tenlo en cuenta!
- Los materiales utilizados para la fabricación de estas ollas cocotte consiguen que no se añadan ningún sabor adicional a los alimentos
- Si eres un amante de los guisos tradicionales, de ese chup chup tan característico de la cocina de nuestras abuelas, ¡esta es tu olla!
Qué inconvenientes tiene las ollas cocotte
Sí, también tiene inconvenientes, pocos, pero los tiene
- El precio suele ser elevado para ser solo una olla
- Tienen un peso elevado, puedes tener dificultad para maniobrar con estas ollas
- Si eres de preparaciones express, ésta no es tu olla
¿En qué debo fijarme antes de comprar ollas cocotte?
Antes de comprar unas ollas cocotte debes fijarte en algunos aspectos básicos para elegir la que mejor se adapte a tus necesidades.
- La medida: es el punto mas relevante para tu elección, sobre todo, por la cantidad de comensales y por el peso de las ollas cocottes (a mayor medida más peso) y no son excesivamente ligeras
- 20 cm para 1 persona
- 24 cm entre 2 y 4 personas
- 26 cm para 5 o 6 personas
- 28 cm para 6 u 8 personas
- 30 cm para más de 8 personas
- El material: normalmente son de esmalte vitrificado, libres de cualquier toxico. Son fáciles de limpiar. Si buscas todavía algo mas tradicional, algunas cocottes no añaden esta capa, lo que les hace más autenticas, si bien estas necesitan el proceso de curado, son más delicadas
- La forma: podrás encontrarlas de diferentes formas que se adaptarán a los platos que quieras preparar. Desde redondas (las más tradicionales), ovaladas o las llamadas mini ollas cocottes que son pequeñas ollas (más o menos de 10 cm) que sirven, más bien, para presentaciones curiosas
Aquí puedes ver una primera comparativa de 3 ollas cocottes
Las 5 mejores ollas cocotte de 2021 para que disfrutes cocinando unos fantásticos guisos
Analizamos las 5 mejores cocottes, según nuestra opinión. Espero que te sea de utilidad.
1. Le Creuset Evolution Cocotte con Tapa 24 CM
La cocette Le Creuset Evolution se caracteriza por ser una cazuela redonda de hierro fundido, especial para guisos, estofados, sopas… platos que requieren cocciones lentas. Tiene una capacidad de 4,2l y 24 cm de diametro, ideal para elaboraciones de 2 a 4 personas.
Distribuye y retiene el calor de una manera uniforme, por lo que consigue resultados fantásticos potenciando el sabor de los ingredientes. Es apta para todo tipo de cocinas y se puede usar incluso en el horno.
La cocotte Le Creuset tiene unas prácticas asas grandes para poder trasportarla cómodamente, incluso con guantes de cocina. El pomo de la tapa es ergonómico de acero inoxidable resisten al calor y válido para horno.
- Cacerola redonda de hierro fundido para guisar y asar carne o verduras, ideal para preparar guisos y sopas u hornear pan
- Para toda la vida
- Buena antiadherencia
- Apta horno con la tapa incluida
- Inversión económica elevada
- Peso de 4,3 Kg
- Esmalte interior blanco, con el tiempo puede coger color
También disponible en otros colores
- Cacerola redonda de hierro fundido para guisar y asar carne o verduras, ideal para preparar guisos y sopas u hornear pan
- Cacerola redonda de hierro fundido para guisar y asar carne o verduras, Óptimo para preparar guisos y sopas u hornear pan
- Cacerola redonda de hierro fundido para guisar y asar carne o verduras, óptima para preparar guisos y sopas u hornear pan
Y en otras medidas
- Cacerola redonda de hierro fundido para guisar y asar carne o verduras, óptima para preparar guisos y sopas u hornear pan
- Cacerola redonda de hierro fundido para guisar y asar carne o verduras, ideal para preparar guisos y sopas u hornear pan
- Cacerola redonda de hierro fundido para guisar y asar carne o verduras, ideal para preparar guisos y sopas u hornear pan
También en forma ovalada
- Cacerola ovalada de hierro fundido con tapa para preparar asados y aves de una sola pieza
2. Staub Ollas Cocotte redonda, hierro fundido, rojo cereza, 24 cm
La marca Staub es especialista en cocottes, conocida mundialmente. Esta cazuela Staub se caracteriza por estar fabricada en hierro fundido, con capacidad de 3,8L y es ideal para asar o cocinar lentamente, para estofar diferentes platos de carne, pescado y verduras e incluso para hornear pan. No se necesitas cocinar con mucho aceite por lo que podrás preparar elaboraciones más saludables.
La tapa es bastante pesada para que no se escape el vapor, apenas un 10% de vapor se escapa reteniendo así una gran cantidad de humedad. Los picots en el interior de la tapa se encargan de distribuir la humedad con la llamada “lluvia de aromas”. ¿Qué quiere decir lluvia de aromas? El ciclo continuado de vapor a través de los orificios de la tapa (picots) dentro de la Cocotte consigue una óptima distribución de la humedad, lo que mejora el sabor y la consistencia de los alimentos.
El esmalte interior no es liso (brillante), sino rugoso (mate), esto aporta gran variedad de aromas y el resultado son guisos tiernos y jugosos.
Apta para todo tipo de cocinas incluida inducción y válida para horno.
- Cacerola redonda de hierro fundido esmaltado con capacidad de 3,8 L, Ideal para asar, cocer a fuego lento y preparar de manera elegante carne, pescado, fruta o verdura
- Muy duradera
- Buena antiadherencia
- Diseño interior de la tapa mejorado
- Esmalte interior negro
- Amplia paleta de colores
- Precio alto
- Peso 4,65Kg
Tienes diversos colores para elegir
- Cacerola redonda de hierro fundido esmaltado con capacidad de 3,8 L, Ideal para asar, cocer a fuego lento y preparar de manera elegante carne, pescado, fruta o verdura
- Cacerola redonda de hierro fundido esmaltado con capacidad de 3,8 L, Ideal para asar, cocer a fuego lento y preparar de manera elegante carne, pescado, fruta o verdura
y otras medidas
- Cacerola redonda de hierro fundido esmaltado con capacidad de 5 L, Ideal para asar, cocer a fuego lento y preparar de manera elegante carne, pescado, fruta o verdura
¡Con cesta de vapor!
Con este modelo podrás cocinar varios platos a la vez, por ejemplo, en la cesta podrás cocinar unas verduras al vapor mientras en la cazuela esta cocinando tu guiso.
- Cacerola redonda de hierro fundido esmaltado con capacidad de 5,2 L y vaporera de acero inoxidable, Ideal para asar, cocer a fuego lento y preparar al vapor carne, pescado, fruta o verdura
3. Puricon Horno Holandés Hierro Fundido Esmaltado 26 cm
La cocotte Puricon, tambien llamado horno holandés, está fabricada en hierro fundido esmaltado, con una capacidad de 5,2L y diseñada especialmente para cocciones lentas, obteniendo guisos y estofados más sabrosos y jugosos.
El hierro fundido hace que el calor se distribuya homogéneamente y con la tapa, que tiene un ajuste perfecto, conseguiremos una excelente retención del calor y que no se escapen los vapores durante la cocción.
Es apta para todo tipo de cocinas y válida para horno hasta 282ºC.
- Buena relación calidad-precio
- Apta para horno
- Demasiado ligera para ser de hierro fundido
- No apta para lavavajillas
- Posibilidad de quedar manchado el interior blanco
Disponible en otros colores
- 🍲Capacidad: 5.5 qt (5,2 litro); olla holandesa de hierro fundido esmaltada en rojo para cocer, hornear, asar, saltear y hervir a fuego lento
4. Tefal Heritage Cacerola 25 cm
Las ollas cocotte de Tefal Heritage está fabricada en hierro fundido con una capacidad de 5,1L. Es ideal para cocinar a fuego lento para conservar el sabor y la textura de los alimentos.
El revestimiento es de esmalte negro mate, sin materiales pesados, como el plomo, y una tapa que favorece la condensación. Esta tapa encaja perfectamente en la cazuela y evita que se salga el vapor durante la cocción. Tiene un sistema de condensación y un diseño con relieve que hace que el vapor se distribuya homogéneamente.
Es compatible con todo tipo de cocinas y válida para el horno.
- Cacelola de 25 cm de aluminio fundido para una mayor preservación de la textura y el sabor de los alimentos con 5.1 litros de capacidad
- Muy duradera
- Tapa con sistema de condensación
- Válida para horno
- Esmalte interior negro
- Exceso de peso 7,2Kg
También la tienes disponible en otras medidas
- Cacelola de 29 cm de aluminio fundido para una mayor preservación de la textura y el sabor de los alimentos con 7.5 litros de capacidad
y de forma ovalada
- Cacelola de 34 x 26 cm de aluminio fundido para una mayor preservación de la textura y el sabor de los alimentos con 7.2 litros de capacidad
5. HearthStone Cookware Cocotte Diamond 24cm
La ollas Cocotte Hearthstone Cookware Diamond está fabricada artesanalmente en hierro fundido de gran espesor con una capacidad de 3,3L y esmalte interior de color negro satinado, antiadherente y muy resistente. Es una superficie perfecta para dorar o freír y evita que los alimentos absorban ningún tipo de sabor metálico. En élla se puede cocinar todo tipo de recetas, conservando todos los aromas y valores nutricionales de la comida.
El interior de la tapa está cubierto por puntos de distribución de la condensación que gotean sobre los alimentos rociando a los alimentos con su propio jugo para una cocción perfecta.
Las asas son anchas y facilitan un manejo seguro durante el cocinado. El pomo o tirador de la tapa es de acero inoxidable y ergonómico para un fácil agarre.
Es apta para todo tipo de cocinas y válida para horno hasta 400ºC.
- Fabricación en hierro fundido con paredes de gran grosor, que garantizan una gran capacidad de conducción y retención del calor
- Muy duradera
- Excelente antiadherencia
- Tapa favorece la condensación del vapor
- Apta para horno hasta 400ºC
- Fácil limpieza y agarre
- Inversión económica
- Poca capacidad 3,3L
También disponible en otros colores
- Fabricación en hierro fundido con paredes de gran grosor, que garantizan una gran capacidad de conducción y retención del calor
- Fabricación en hierro fundido con paredes de gran grosor, que garantizan una gran capacidad de conducción y retención del calor
Y en otras medidas
- Fabricación en hierro fundido con paredes de gran grosor, que garantizan una gran capacidad de conducción y retención del calor
- Fabricación en hierro fundido con paredes de gran grosor, que garantizan una gran capacidad de conducción y retención del calor
- Fabricación en hierro fundido con paredes de gran grosor, que garantizan una gran capacidad de conducción y retención del calor
Nuestra recomendación
Nuestra recomendación de las diferentes cocottes
Cocotte Le Creuset
La marca Le Creuset fabrica las mejores cazuelas de hierro fundido del mercado desde hace más de 90 años. Heredadas de generación en generación, mejoran con el paso del tiempo. Estas cacerolas de hierro fundido se fabrican con materiales de la más alta calidad. Su diseño es perfecto para conseguir que tus estofados, asados, sopas, guisos y horneados sean realmente geniales.
La cocotte Le Creuset se caracteriza por lo siguiente:
- El pomo es ergonómico y resistente al calor hasta 250ºC se ha diseñado para favorecer el agarre al levantar la tapa, incluso cuando uses guantes de horno
- Limpieza rápida, el interior esmaltado facilita la limpieza
- Sus prácticas asas hacen que puedas trasladarla fácilmente de los fogones, o el horno, a la mesa, aunque lleves guantes
- Apto para el horno, los fogones, las placas de inducción y el grill
- La estructura de hierro fundido conserva el calor para cocinar y dorar de manera uniforme
- La tapa encaja a la perfección para impedir que los jugos se evaporen y así conservar la humedad, con ello realzamos el sabor
- Cacerola redonda de hierro fundido para guisar y asar carne o verduras, ideal para preparar guisos y sopas u hornear pan
Cocotte Staub
La marca Staub, junto con Le Creuset, es una de las marcas líderes en fabricación de cacerolas de hierro colado. Increíblemente versátiles son ideal para cocinar asados, cocer a fuego lento, e incluso hornear pan. Apto para todo tipo de fuegos, incluso placas de inducción.
Sus principales características son las siguientes:
- Cada cocette de Staub se fabrica de manera artesanal
- Cocina comida tierna en una cacerola Staub manteniendo el sabor de los alimentos
- Las cocottes de Staub son resistentes el calor hasta los 250°C
- El sistema de auto-humidificación bajo la tapa asegura una circulación continua de la humedad para un rociado continuo de los alimentos. Apto para todo tipo de fuegos, incluso placas de inducción
- La tapa está diseñada con una estructura especial para la lluvia de aromas
Las ollas cocotte más baratas Ibili
Si lo que estás buscando es una cocotte para empezar y no quieres hacer una gran inversión aquí te dejamos nuestra propuesta.
Con la esta cazuela de hierro fundido esmaltado podrás asar, freír y hornear con comodidad. Tiene un diámetro de 24cm y una capacidad de 3,9L. Es apta para cualquier tipo de cocina y parta horno también.
Las mini ollas cocotte
También existen las llamadas mini cocottes. Son pequeñas ollas cocotte de unos 10cm de diámetro que las puedes utilizar para servir elaboraciones individuales, aperitivos o postres, por ejemplo. Puedes hacer elaboraciones en el horno, aguanta hasta 260ºC y puedes introducirlas también en la nevera, incluso en el congelador ya que aguantan hasta -18ºC. No podrás cocinar con éllas a fuego directo.
- Elegante set de cocottes tradicionales con tapa, óptimo para preparar y servir porciones individuales, aperitivos y postres, apta para frigorífico
¿Qué son las ollas cocotte? Guía de compra
¿Qué son las ollas cocotte o también llamado horno holandés?
La palabra cocotte viene del francés que traducida quiere decir cazuela. Las cazuelas de hierro fundido tienen unas características especiales que hacen que los guisos y estofados salgan con sabores de antaño con texturas melosas, en definitiva, diferentes a realizarlas en una sartén.
Están fabricadas en hierro fundido normalmente en una sola pieza lo que hace que el calor se distribuya de una manera homogénea y uniforme. El hierro fundido es uno de los mejores materiales para cocinar ya que es un excelente conductor del calor.
Una cocotte estándar de tamaño medio suele pesar entre 4 y 6 kilos.
¿Por qué comprar una cacelora de hierro fundido u ollas cocotte?
La primera razón por la recomendamos comprar una cacerola de hierro fundido o cocotte es por el sabor que van a tener tus guisos y estofado, ya que con la cocción lenta se conservan las propiedades y los nutrientes de los alimentos y se potencian los sabores, recordándonos a los guisos de nuestras abuelas.
En este tipo de cazuelas la base, paredes y tapa tienen el mismo grosor lo que hace que el calor se distribuya de una manera uniforme y homogénea. El hierro fundido es un excelente conductor del calor.
Son aptas para todo tipo de cocinas incluso inducción y se puede cocinar con ellas sobre brasas o directamente al fuego. Son válidas para cocinar en el horno.
Su estética hace que se puedas presentar tus guisos directamente en la cazuela o cocotte en la mesa. Sus asas, normalmente son anchas y grandes para facilitar el agarre, incluso con guantes de cocina.
Son de fácil limpieza siendo, muchas de ellas aptas para lavavajillas.
¿Qué tamaño elegir de cocotte?
En el mercado podrás encontrar varias medidas de ollas cocottes disponibles. Al ser cazuelas que duran toda la vida, te recomendamos que no te quedes corto en el tamaño pero que tampoco compres un tamaño muy grande ya que este tipo de cacerolas son para uso diario y no para excepciones. Te dejamos una guía para que escojas el diámetro que más se adapta a tus necesidades.
- Ollas cocotte de 20cm
Tamaño válido para cocinar para 2 personas o raciones
- Ollas cocotte de 24cm
Tamaño recomendado para 4 personas o 6 raciones pequeñas
- Ollas cocotte de 26cm
Tamaño recomendado para 6 personas
- Ollas cocotte de 28cm
Tamaño para 6 personas o 8 raciones pequeñas
- Ollas cocotte de 30cm
Tamaño recomendado para una familia numerosa o para 10 personas
Tipos de ollas cocottes
Si estás pensando en comprar una cocotte de hierro fundido tienes que saber que hay varias formas, colores y tamaños de estas fantásticas cazuelas. El color no afecta ni favorece al cocinado, aunque el color más vendido y preferido por los consumidores es el color volcánico o rojo.
- Redondas
Es la forma básica y la más usada por los consumidores.
- Ovalada
Se utiliza principalmente para aves, carnes y pescados ya que los podrás cocinar enteros.
- Doufeu
Están diseñadas para aquellas recetas que necesitan una cocción lenta y prolongada. Se les puede añadir hielo en la tapa para que el vapor de la cocción, al entrar en contacto con el frío, se condense formando minúsculas gotas que hidratan continuamente la comida dándole a ésta más jugosidad.
- Baja
La mejor opción de los chefs para cocinar arroces y estofados.
¿Qué cocinar en una cocotte?
En una cocotte se pueden elaborar guisos y estofados tradicionales, salsas, sopas, potajes de legumbres, arroces y pastas, asados de carne, platos de verduras o recetas marineras, además de dulces y postres. Los panes horneados en una cazuela de hierro consiguen una corteza magnífica, ya que se calientan a altas temperaturas y conservan la humedad gracias a su tapa, proporcionando una corteza muy crujiente y sabrosa.
¿Cómo cuidar una cocotte?
Las cocottes con acabado vitrificado, que son la gran mayoría, hay que dejarlas enfriar antes de lavarlas, más o menos, unos 10 minutos para que la temperatura de la cacerola baje. El interior se puede frotar con detergente suave, siempre que usemos una esponja suave, nunca un estropajo metálico, aunque son muy resistentes a arañazos. Si la suciedad se ha agarrado demasiado o hay restos aparentemente quemados, si la dejas en remojo con un poco de jabón unas cuantas horas suele salir fácilmente y podrás lavarla sin problemas.
- No sometas a cambios brucos de temperatura a la cocotte. No las pongas vacías al fuego
- Lo mejor es cocinar con utensilios de madera, plástico adecuado o silicona
- Aunque la mayoría de los fabricantes las fabrican aptas para lavavajillas recomendamos la limpieza a mano
Espero que este análisis de las mejores ollas cocotte haya sido de tu interés
Nos vemos en PARATUCOCINA.NET
David y Vanesa
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